Bánh su kem luôn là món tráng miệng hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa lớp vỏ nhẹ giòn và phần nhân mát lạnh, thơm béo. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm bánh su kem tiện lợi mà không cần lò nướng, thì làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu là lựa chọn lý tưởng. Trước tiên, hãy cùng Tiệm Bếp Nhỏ chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để quá trình làm bánh diễn ra suôn sẻ nhé!

Nguyên liệu làm vỏ bánh su kem

• Bột mì đa dụng: 120g

• Trứng gà: 3 quả (nên dùng trứng ở nhiệt độ phòng)

• Nước lọc: 120ml

• Bơ lạt: 50g

• Muối: 1/4 thìa cà phê

• Đường trắng: 1 thìa cà phê (giúp vỏ bánh có màu vàng đẹp)

Nguyên liệu làm nhân su kem

Bạn có thể chọn một trong hai cách:

Cách 1: Dùng bột nhân kem trộn sẵn

• Bột nhân su kem: 100g

• Sữa tươi không đường: 200ml

• Trộn theo hướng dẫn trên bao bì

Cách 2: Làm nhân từ nguyên liệu cơ bản

• Lòng đỏ trứng gà: 3 quả

• Đường cát trắng: 60g

• Sữa tươi không đường: 300ml

• Bột bắp: 30g

• Bơ lạt: 20g

• Vani: 1 thìa cà phê

---

Cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu

Làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu vừa tiện lợi vừa tiết kiệm điện năng. Chỉ cần tuân thủ đúng các bước dưới đây, bạn sẽ có những chiếc su kem thơm ngon không kém gì ngoài tiệm.

Bước 1: Làm hỗn hợp vỏ bánh

1. Cho nước, bơ, đường và muối vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi bơ tan hết.

2. Đổ bột mì vào nồi, khuấy nhanh tay đến khi hỗn hợp quyện thành khối, không dính nồi. Tắt bếp, để nguội 5 phút.

3. Cho trứng vào từ từ, đánh đều sau mỗi lần thêm để tạo thành hỗn hợp mịn, sánh.

Mẹo: Hỗn hợp vỏ bánh chuẩn phải mịn, không quá đặc cũng không quá loãng.

Bước 2: Tạo hình bánh

1. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem có gắn đui tròn hoặc sao.

2. Bắt bánh lên giấy nến đã cắt vừa khay nồi chiên không dầu.

3. Mỗi bánh nên có đường kính khoảng 4–5cm và cách nhau 2cm để khi nở không dính vào nhau.

Bước 3: Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu

1. Làm nóng nồi ở 180°C trong 5 phút.

2. Đặt bánh vào khay, nướng ở 180°C trong 15 phút đầu.

3. Giảm nhiệt xuống 160°C, nướng thêm 5–10 phút để bánh vàng đều.

Lưu ý: Không mở nắp nồi trong 15 phút đầu để tránh bánh xẹp.

Bước 4: Làm nhân su kem

Nếu dùng bột trộn sẵn:

• Trộn bột với sữa theo tỉ lệ, khuấy đều và để lạnh 15 phút là dùng được.

Nếu tự làm:

1. Trộn lòng đỏ trứng, đường và bột bắp trong tô.

2. Đun sữa đến ấm, rót từ từ vào hỗn hợp trứng, khuấy đều.

3. Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, khuấy liên tục đến khi đặc lại.

4. Tắt bếp, cho bơ và vani vào, để nguội.

Bước 5: Bơm nhân vào bánh

• Khi bánh nguội hẳn, dùng dao rạch đáy hoặc lỗ nhỏ bên cạnh.

• Cho kem vào túi bắt và bơm nhân đầy vào trong vỏ bánh.

---

Ưu nhược điểm khi làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu

Ưu điểm

1. Không cần lò nướng

Đối với những gia đình không có lò nướng, nồi chiên không dầu là giải pháp hoàn hảo, thay thế hiệu quả.

2. Tiết kiệm điện năng

So với lò nướng, nồi chiên không dầu tiêu thụ ít điện hơn, giúp giảm chi phí.

3. Nhỏ gọn và dễ sử dụng

Phù hợp với gian bếp nhỏ, dễ vệ sinh, điều chỉnh nhiệt độ nhanh.

Nhược điểm

1. Khó canh nhiệt độ chính xác

Nồi chiên không dầu có thể làm bánh vàng nhanh mặt ngoài nhưng bên trong chưa chín kỹ nếu không căn chỉnh tốt.

2. Dung tích hạn chế

Bạn chỉ có thể nướng một lượng bánh nhỏ mỗi lần, không phù hợp nếu cần làm số lượng lớn.

3. Cần nhiều thử nghiệm

Mỗi loại nồi có đặc điểm khác nhau, bạn sẽ cần vài lần làm thử để tìm ra thời gian và nhiệt độ lý tưởng.

---

Lưu ý khi làm nhân su kem

Dù làm bánh su kem bằng cách nào, phần nhân vẫn đóng vai trò quyết định hương vị tổng thể. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng:

1. Không nấu nhân ở lửa quá cao

Nên đun ở lửa nhỏ và khuấy liên tục để nhân không bị vón cục hoặc cháy đáy nồi.

2. Lọc hỗn hợp qua rây

Trước khi đun, nên lọc hỗn hợp trứng và bột qua rây để loại bỏ phần vón hoặc cặn.

3. Làm lạnh trước khi cho vào bánh

Nhân nguội sẽ giúp giữ kết cấu vỏ bánh, không làm bánh bị mềm hay chảy nước.

4. Thêm hương vị theo sở thích

Bạn có thể thêm hương liệu như vani, cacao, matcha hoặc nước cốt trái cây để biến tấu nhân su kem theo phong cách riêng.

---

Tổng kết

Làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu là giải pháp lý tưởng cho những ai yêu thích làm bánh nhưng không có lò nướng. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, áp dụng đúng các bước và kiên nhẫn trong khâu điều chỉnh nhiệt độ, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra những chiếc bánh su thơm ngon, hấp dẫn và đầy ấn tượng.

---

???? Đừng quên theo dõi Tiệm Bếp Nhỏ để khám phá thêm nhiều công thức làm bánh, mẹo nấu ăn và review các sản phẩm nhà bếp hữu ích mỗi ngày!